วิตามิน บี 12 ไม่ใช่สิ่งที่เฉพาะคนทานวีแกนต้องห่วงนะคะ
วิตามิน บี 12 เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างการของมนุษย์ ซึ่งจริงๆแล้วเกิดจากแบคทีเรียที่อยู่ในดิน และก่อนที่จะมีการเกษตรขนาดใหญ่รวมถึงการใช้ยาฆ่าแมลงเกิดขึ้น ทั้งมนุษย์และสัตว์ทั้งหลายเคยได้รับวิตามิน บี 12 จากอาหารที่ปลูกในดินทั่วไป แต่เนื่องจากสารอาหารและแร่ธาติในดินที่ลดน้อยลง วิตามิน บี 12 เลยไม่มีอยู่ในดินส่วนใหญ่อีกต่อไปแล้ว
คุณรู้ไหมคะว่าวิตามิน บี 12 ที่ผลิตขึ้นมามากกว่า 90% ถูกน้ำไปป้อนให้กับสัตว์? เพื่อเป็นการรักษาระดับของวิตามิน บี 12 ในเนื้อสัตว์เอาไว้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั้งหลายจึงจะต้องทำอย่างนี้
สัตว์เช่นวัว หมู และแกะ จริงๆแล้วจะต้องได้รับวิตามิน บี 12 จากการเล็มหญ้าเป็นอาหาร แต่ในเมื่อสัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารเป็นพวกธัญพืชแทนซะส่วนใหญ่ จึงขาดวิตามิน บี 12 ไปอย่างสิ้นเชิง และถึงแม้ว่าจะมีสัตว์ที่ได้รับหญ้าเป็นอาหาร แต่ก็ยังไม่ได้รับวิตามิน บี 12 อยู่ดี เพราะคุณภาพของดินตอนนี้ที่เปลี่ยนไป
เพราะฉะนั้น สัตว์ทั้งหลายเป็นเพียงตัวกลางในการส่งต่อวิตามิน บี 12 เท่านั้นนะคะ
เราจึงควรที่จะตัดตัวกลางตรงนี้ออกไป แล้วหันมารับวิตามิน บี 12 จากพืชเอง โดยสามารถพบได้ในอาหารเหล่านี้:
ฟิวเจอร์ มีท
เนื้อหมูจำแลงของ ฟิวเจอร์ มีท มีวางจำหน่ายในร้านค้าทั่วประเทศแล้ว และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ไม่กี่ตัว ที่อุดมไปด้วยวิตามิน บี 12 อย่างแน่นๆ โดยใน 100 กรัมนั้นมีวิตามิน บี 12 มากถึง 25% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
นิวทริชันแนล ยีสต์
นิวทริชันแนล ยีสต์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากในหมู่คนทานอาหารวีแกน ซึ่งมีรสชาติคล้ายชีส แถมยังมีโปรตีน วิตามินต่างๆ แร่ธาติ และสารต้านอนุมูลอิสระ และในเพียงครึ่งช้อนโต๊ะ ยังมีวิตามิน บี 12 เต็มประมาณที่แนะนำต่อวันด้วยนะคะ
นมจากพืชที่เสริมวิตามิน
มีนมจากพืชอยู่หลายยี่ห้อเลยค่ะที่เสริมวิตามิน บี 12 เข้าไปด้วย ลองอ่านฉลากบนกล่องดูนะคะว่ายี่ห้อไหนบ้างอีกที่เสริมวิตามิน และนี่เป็นบางยี่ห้อที่หาได้ในเมืองไทยค่ะ:
อาหารเช้าเสริมวิตามิน
อาหารเช้ามักจะมีการเสริมวิตามิน บี 12 เข้าไปด้วย อย่าลืมลองอ่านฉลากบนกล่องดูนะคะว่ามีตัวไหนบ้าง และนี่เป็นบางส่วนที่หาซื้อได้ในเมืองไทยค่ะ:
- เคลล็อกซ์ คอร์นเฟลกซ์
- เคลล็อกซ์ ฟร็อสตี้
- เคลล็อกซ์ โกโก้ ป็อปส์
- เคลล็อกซ์ สเปเชียล เค
- เคลล็อกซ์ ออล แบรน
อาหารเสริม
การทานอาหารเสริมก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ทำให้แน่ใจได้ว่า ร่างกายเราได้รับวิตามิน บี 12 ในจำนวนที่เพียงพอ ซึ่งคนทั้งคนที่ทานและไม่ทานอาหารวีแกน ควรที่จะตระหนักถึงปริมาณของวิตามิน บี 12 ที่ได้รับ และอาจเลือกเป็นแบบวิตามินเสริมโดยที่จะได้อุ่นใจว่าได้รับในปริมาณที่เพียงพอ
และนี่ก็เป็นอาหารเสริมชนิดวิตามิน บี 12 ที่มีอยู่:
- ไซยาโนโคบาลามิน มาในรูปแบบที่เคี้ยวได้ แบบเป็นเม็ด และแบบน้ำ (โดยไม่ใช่วิตามินรวม) และอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุด
- การฉีด วิตามิน บี 12: ซึ่งสามารถปรึกษาแพทย์ได้ ถ้าหากต้องการได้รับวิตามิน บี 12 ในรูปแบบการฉีดเข้าร่างกาย ซึ่งจะเป็นการฉีดทุกๆ 2-3 เดือนเพื่อให้ร่างกายได้รับในปริมาณที่เพียงพอ
