วิธีการสุดแสนจะล้ำหน้าในการผลิตโปรตีนที่เชื่อว่าจะสามารถ ‘เป็นอาหารในอนาคต’...
คุณพอจะจินตนาการถึงโลกที่เราผลิตอาหารจากอากาศ ไม่ต้องพึ่งพาฝนฟ้าอากาศและการเกษตรกรรมรูปแบบเดิมๆได้มั้ย?!
สิ่งนี้อาจฟังดูเหมือนหนังไซไฟ แต่มันกำลังจะกลายเป็นเรื่องจริงและสามารถเป็นคำตอบของความท้าทายเรื่องความมั่นคงทางอาหารทั่วโลกของเรา
Solar Foods ได้พัฒนาอาหารที่อุดมไปดวยโปรตีนและเป็นมิตรต่อภูมิอากาศ เรียกว่า ‘Solein’ ทำมาจากอากาศ พลังงานไฟฟ้าและน้ำ เชื่อมเข้าด้วยกันด้วยแบคทีเรีย การผลิตนั้นคล้ายคลึงกันกับกระบวนการหมัก ซึ่งถูกใช้ในการผลิตเบียร์และสามารถถูฏใช้ผลิตอาหาร “ในทะเลทราย ขั้วโลก หรือแม้แต่กระทั่งในอวกาศ!”
Solein เรียกได้ว่ามีความเป็นมิตรต่อภูมิอากาศถึง 100 เท่า เมื่อเทียบกับตัวเลือกแบบอาหารที่มาจากพืชเป็นหลักหรือจากเนื้อสัตว์ ในแง่ของการใช้น้ำ พื้นที่ และการปล่อยก๊าซเรือนกระจก อย่างเห็นได้ชัดเจนเลยคือ กระบวนการผลิตของ Solein นั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าถั่วเหลืองถึง 10 เท่า ในส่วนของผลผลิตของโปรตีนที่ได้และการใช้ทรัพยากรน้ำในการผลิตเมื่อเทียบกับเนื้อวัวก็ใช้น้อยกว่าถึง 1,550 เท่า
Solein สามารถถูกใช้เป็นวัตถุดิบในหลากหลายเมนู เช่น โยเกิร์ต น้ำปั่น ขนมปัง และพาสต้า มันสามารถนำไปใช้เป็นโปรตีนซึ่งเป็นทางเลือกเนื้อแพลนต์เบสและสามารถปริ้นท์ขึ้นมาแบบสามมิติเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
โฆษณาตัวแรกที่มีการใช้ Solein คืออยู่ในรูปแบบของไอศกรีมเจลาโต้ ซึ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการที่สิงคโปร์ ซึ่งมีการนำเสนออกมาว่ามี “เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติไม่แตกต่างไปจากไอศกรีมโดยทั่วไปเลย”
Solar Foods คาดหวังว่าจะพัฒนาอาหารที่หลากหลายที่มีการใช้ Solein เป็นวัตถุดิบหลักในอนาคต สรรสร้างวิถีทางที่ยั่งยืนและแปลกใหม่เพื่อหล่อเลี้ยงโลกใบนี้!
