ขณะนี้ คือ ปี 2021 และนมพืชก็ไม่เคยมีให้เลือกเยอะแยะมากมายขนาดนี้มาก่อน เดินเข้าไปในร้านกาแฟใกล้บ้านคุณแล้วคุณจะพบกับนมอย่างน้อย 4 ชนิดให้เลือกเติมในกาแฟของคุณ (ต้องบอกนิดนึงว่าในราคาพรีเมี่ยมนิดนึง…ไว้เราค่อยมาคุยเรื่องนี้กันทีหลัง)
แต่เมื่อพยายามเลิกผลิตภัณฑ์นม การเลือกนมจากพืชบ่อยครั้งก็เป็นช่วงชวนขนลุก คุณเดินเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านและเจอกับนมพืชวางเรียงรายอยู่เต็มชั้น ซึ่งมากกว่านมวัวที่มีให้เลือกเพียง 1 หรือ 2 แบบ แล้วดูเหมือนจะเลือกไม่ถูกซะงั้น นมถั่วเหลือง, นมอัลมอนด์, นมแมคคาเดเมีย, นมข้าวโอ๊ต, นมข้าว, นมงา, นมวอลนัท, นมมะพร้าว, นมข้าวบาร์เลย์, นมพิสตาชิโอ… ยัง ยังไม่หมดแค่นี้!
มันดูเหมือนว่ากระแสและความนิยมของนมจากพืชจะเพิ่งเกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ แต่ที่จริงแล้วนมจากพืชมีมานานนับพันปีแล้ว มีบันทึกเกี่ยวกับนมถั่วเหลืองที่เก่าแก่ที่สุดบนแผ่นหินของราชวงศ์ฮั่นตะวันออก (ค.ศ. 25-220) ที่ขุดพบในประเทศจีน ซึ่งจารึกสถานการณ์ของการทำนมถั่วเหลืองในครัวโบราณ
บล็อกเกอร์สายกินยุคโบราณอาจจะบอกว่า: “ดูสูตรนมถั่วเหลืองของฉันข้างล่างนี้”
แม้ว่านมพืชอย่างนมถั่วเหลืองและนมมะพร้าว (กะทิ) จะไม่ใช่สิ่งใหม่สำหรับพวกเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย แต่ก็มีนมจากพืชใหม่ๆ มากมายที่เพิ่งเข้ามาวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
ดังนั้น เพื่อช่วยให้เราได้รับข้อมูลเชิงลึกมากขึ้นเกี่ยวกับรสชาติของนมจากพืชใหม่ ๆ เหล่านี้ เราจึงขอความช่วยเหลือจากเหล่าสาวกนมสดผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมเพื่อดูว่านมเหล่านี้เทียบกับนมวัวแล้วเป็นอย่างไร และแนะนำผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่เป็นที่นิยมและแพร่หลายที่สุดในขณะนี้
