บริษัท ชิโอค มีทส์ เพิ่งได้เปิดตัวเนื้อปูที่ผลิตจากเซลล์ ในงานเชิญชิมที่สิงค์โปร์เมื่อเร็วๆนี้
บริษัท ชิโอค มีทส์ ซึ่งเป็นบริษัทผลิตอาหารทะเลจากเซลล์เจ้าแรกในโลก คาดหวังว่าจะได้นำเสนอสินค้าอาหารทะเลที่ผลิตจากเซลล์ ให้กับผู้บริโภคภายในปี 2022/2023 และยังคงมุ่งมั่นทดลองและพัฒนาสินค้า เพื่อการผลิตและจำหน่ายต่อไป รวมถึงการสร้างโรงงานผลิตอาหารทะเลจากเซลล์ขึ้นในสิงค์โปร์อีกด้วย
Image Courtesy of Shiok Meats
เชฟโฮเซ่ ได้ให้สัมภาษณ์ไว้ว่า “มันเป็นส่วนประกอบที่ใช้ได้หลากหลายมาก และสามารถนำไปใช้ได้กับอาหารทุกชาติ รวมถึงอาหารเอเซียในท้องที่อีกด้วย แถมยังเป็นเรื่องที่ดีมาก ที่ตอนนี้เรากำลังจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อปูแบบยั่งยืน ในการประกอบอาหารได้”
นอกเหนือจากเนื้อปูที่ผลิตจากเซลล์แล้ว ทางบริษัทยังมีการพัฒนาต้นแบบกุ้งและล็อบสเตอร์ ในช่วงสองปีที่ผ่านมาอีกด้วย
ความจำเป็นของการทดแทนอาหารทะเล
จากข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ เนื้อปูเป็นที่ต้องการมากและยังทำให้ราคาสูงขึ้นอีกด้วย โดยการส่งออกปูเป็นๆไปสหรัฐฯ พุ่งขึ้นถึง 20% เป็นจำนวนเงิน 652 ล้านดอลล่าร์ โดยประเทศจีนและเกาหลี มีส่วนไม่ถึง 50% โดยรวม และการจำหน่ายปูแบบปลีกได้พุ่งขึ้นมากกว่า 60% เมื่อเทียบกับปี 2019 ซึ่งทำให้เห็นได้ว่าตลาดมีความต้องการปูที่ไม่จำกัด โดยเฉพาะเมื่อผู้บริโภคหันมาทานที่บ้านมากขึ้น และยินดีที่จะจ่ายราคาที่สูงขึ้นเพื่อแลกกับสินค้าคุณภาพ
