อาหารที่ทำมาจากพืชเช่นเนื้อ ชีส และนมที่ทำมาจากพืช ถูกเรียกว่าเป็น “ของปลอม” ซึ่งเป็นเหมือนของเลียนแบบของเนื้อสัตว์ และคำที่เรียกว่า “เนื้อสัตว์ปลอม” ได้กลายมาเป็นคำพูดติดปากในการเรียกอาหารที่ทำมาจากพืชภายในกลุ่มคนที่ทานอาหารประเภทที่ทำจากพืชเป็นหลัก และเราอยากจะหยุดการใช้คำนี้
เราไม่ได้หมายความว่าต้องการจะเลิกอาหารที่ทำมาจากพืช! แต่เราเพียงไม่ต้องการให้โลกนี้เรียกอาหารที่ทำมาจากพืชว่าเป็นอาหารปลอม การใช้คำเรียกเช่นนี้ทำให้คนที่ได้ยินเข้าใจผิดและทำให้คนเราคิดไปได้ว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารปลอม ซึ่งจะไม่ดีเท่าอาหารจริงหรือของแท้ ซึ่งในความเป็นจริง อาหารที่ทำมาจากพืชนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ราคาถูกกว่าและมีความยั่งยืนมากกว่า อาจกล่าวได้ว่าอาหารที่ทำมาจากพืชนั้นเป็นอาหารที่จริงแท้มากกว่าอาหารที่เรียกว่าของจริงเสียอีก!
หรือว่าเราอาจต้องคิดคำขึ้นมาใหม่ อาจเป้นคำว่า อีโคฟู๊ด (อาหารเชิงนิเวศ) หรือ “โอ้พระเจ้า! คุณได้ลองทานเนื่อซัสเทน่า (ความยั่งยืน) ชนิดใหม่นั่นหรือยัง” หรือ “ฉันเพิ่งซื้อชีสเน็กซ์-เจน (รุ่นใหม่) แบบใหม่นั้นมาและมันอร่อยเลิศมาก”!
อาหารจากพืชคืออนาคตของเรา สิ่งเหล่านี้คือคำตอบสำหรับความมั่นคงของระบบอาหารสุขภาพโลกและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของเรา
เมื่อเราปรับคำศัพท์ที่เลือกใช้ จากคำว่า “อาหารปลอม” เราก็สามารถเริ่มเปลี่ยนวิธีคิดของคนบนโลกนี้ที่มีต่ออาหารที่ทำมาจากพืช เพราะอาหารที่ทำมาจากพืชนั้นไม่ได้เป็นรองอาหารที่ทำมาจากสัตว์เลย หากแต่ยอดเยี่ยมกว่าในหลาย ๆ ด้าน
อาหารที่ทำมาจากพืชนั้นคืออนาคตของพวกเรา เป็นคำตอบของระบบอาหารที่มั่นคง และความยั่งยืนของสุขภาพของคนบนโลกและสิ่งแวดล้อม
คุณคิดอย่างไรกับคำว่า “เนื้อปลอม” หรือ “ชีสปลอม” ส่งคอมเม้นมาให้พวกเราทราบหากคุณสามารถคิดชื่อดี ๆ สำหรับอาหารที่ทำมาจากพืชได้!
